In de nabije toekomst doet een verbitterde politieagent (Charton Heston) een vreselijke ontdekking over het kunstmatige voedsel van "Soylent". Soylent is een groot en machtig bedrijf dat voor de overheid in deze overbevolkte apocalyptische wereld kunstmatig eten geeft aan de mensen die op straat leven. Wat is het geheim van het nieuwe voedsel van Soylent... Wat is het geheim van "Soylent green" ?